Линь жареный в сметане

500 г линя,
4 картофелины,
4 столовые ложки масла,
150 г сметаны,
2 столовые ложки толченых сухарей,
30 г зелени петрушки,
соль по вкусу,
мука.

Линя окунуть в кипящую воду, очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, посолить, запанировать в муке и обжарить на горячей сковороде с маслом. Вокруг рыбы на сковороду уложить нарезанный кружочками вареный картофель, залить сметаной, посыпать толчеными сухарями. Поставить в духовой шкаф на 10 минут. Как только рыба сверху зарумянится, сковороду вынуть из духового шкафа, посыпать рубленой зеленью петрушки и подать на стол.