Терпуг в кляре

- филе терпуга 800 г.,
- светлое пиво 250 г.,
- 1 яйцо, 
- 150 г. муки, 
- соль, 
- зеленый лук, 
- черный перец, 
- зелень, 
- растительное масло.

Белки яиц отделим от желтков, желтки перемешаем с солью. Вливаем в массу пиво, тщательно перемешиваем. Измельчаем вымытый зеленый лук, добавим к пивной яичной смеси. Добавим в массу муку, должно получиться довольно густое тесто, как на оладьи.

Теперь в отдельной посуде взбиваем белок, аккуратно вводим белок к тесту. Размораживаем при обычных условиях рыбу, нарезаем на порционные кусочки, каждый кусок обильно смачиваем в полученном кляре. Тем временем хорошенько разогреваем сковородку с маслом, кладем на горячую сковороду куски рыбы в кляре, пока рыба не приобретет румяный и золотистый оттенок.

Уже обжаренную рыбу выкладываем на бумажную салфетку, тогда лишний жир стечет, и рыба не будет такой жирной. Эта рыбка подается как основное блюдо, а гарниром к ней послужит свежая зелень. А еще эта рыба будет прекрасной закуской на праздничном столе.