Тушеная рыба капитан

1 кг рыбы капитан или дорада
1 стакан белого вина
4 стручка лука-порей
4 кабачка цуккини
8-9 ст. ложек каперсов
4 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки лимонного сока
8 ст. ложек воды
1 пучок укропа

Сверните или сложите филе рыбы и положите их в кастрюльку с плотным дном. Добавьте белого вина, соль и перец и накройте крышкой. Готовьте рыбу на плите 5-6 минут на среднем огне. Порежьте лук-порей. Нарежьте кабачки цуккини вдоль тоненькими дольками. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и лимонный сок, добавьте воду, лук-порей, цуккини и каперсы и готовьте около 3 минут на большом огне. Добавьте соль и перец и украсьте свежим укропом. Рыба подается вместе с овощами. Хорошим гарниром к этому блюду может послужить рис.