Праздничный запеченый лосось

Лосось (филе на коже - у меня горбуша) — 800 г
Тесто слоеное (готовое) — 500 г
Маслины (без косточек) — 4-6 ст. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Базилик (свежий или сушеный) — 1 ч. л.
Помидор (свежий) — 5 шт
Сыр (любой твердый) — 300 г
Яйцо — 1 шт
Мука (пшеничная) — 4-5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Помидоры моем, нарезаем кружками. Сыр нарезаем небольшими брусочками. Чеснок крупно порубить.
Базилик (если свежий) - вымыть, обсушить, листочки отделить, стебли крупно порезать. В блендер кладем маслины, чеснок, базилик и измельчаем. Добавляем 3 ст.л. оливкового масла и перемешиваем еще минутку.
Противень слегка присыпаем мукой, на него кладем раскатанное слоеное тесто. На тесто кладем вымытое и обсушенное филе рыбы, кожей вниз.
Сбрызнем рыбку оставшимся маслом, приправляем солью и перцем. По всему филе равномерно распределяем оливковую пасту.
Сверху выкладываем помидоры и сыр. Подворачиваем края теста внутрь, смазываем его слегка взбитым яйцом. И отправляем всю нашу красоту в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекаем минут 35-45 в зависимости от Вашей духовки.