Филе палтуса в тесте

2 филе палтуса (по 150 г)
4 листа теста фило
30 г сливочного масла
2 ч.л. свежего укропа
3 ст.л. лимонного сока
125 мл жирных сливок
2 стебля зеленого лука
соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку до 220 C. Растопите в миске сливочное масло.
Слегка смажьте сливочным маслом 1 лист теста. Выложите еще один лист прямо поверх первого и снова смажьте маслом. Повторите с оставшимися двумя листами теста. Затем разрежьте листы пополам поперек.
Приправьте филе палтуса солью и перцем. Положите кусочек филе рядом с нижним краем одного из разрезанных листов теста. Посыпьте укропом. Сложите внутрь стороны теста, а затем закатайте в него филе, как блинчики с начинкой. Положите на противень и слегка смажьте сливочным маслом. Повторите со вторым филе.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока тесто не подрумянится, 12 - 15 минут.
Тем временем доведите лимонный сок до кипения в маленькой кастрюле на сильном огне. Варите, пока сок почти весь не выпарится. Убавьте огонь до среднего и добавьте сливки. Варите, пока сливки немного не загустеют. Добавьте лук и приправьте солью и перцем. Подавайте палтус на стол с соусом.