| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Простокваша, ржаная мука, лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится ржаное тесто на простокваше, расстаивается в холодильнике, раскатывается в овалы, на каджый кладутся перья лука и тушки подсоленной, потрошенной ряпушки. Края овала загибаются в флорме лодочки, тесто и рыба смазываются растительным маслом и запекаются 20 минут при 200 С. |
Ингредиенты
Ряпушка - 6–7 шт. Луковица – 1 шт. Ржаная мука - 400 г Простокваша - 160 мл Растительное масло – по потребности Свежемолотый чёрный перец – по вкусу Соль – по вкусу
Приготовление
Смешиваем муку и простоквашу.
Добавляем примерно чайную ложку соли и две столовые ложки растительного масла.
Как следует вымешиваем. По консистенции тесто должно быть, как глина для лепки.
Заворачиваем его в плёнку и убираем в холодильник примерно на 1 час.
Рыбу тем временем чистим и потрошим.
Отрезаем хвост и плавники.
Если вдруг встретится икра, её откладываем отдельно, при помощи обычной вилки освобождаем от ястыка и присыпаем солью. Через пару часов её можно будет есть.
Тесто достаём из холодильника.
Разделяем на шесть кусков.
Каждый раскатываем в виде овала на несколько сантиметров длиннее рыбки.
Обрезаем ровно края роликовым или обычным ножом.
Из обрезков можно раскатать тесто ещё для одной ряпушки.
Луковицу нарезаем перьями и выкладываем по чуть-чуть в середину каждого овала.
Солим.
Сверху кладём рыбу, посыпаем солью.
Заворачиваем края теста в виде лодочки.
Смазываем растительным маслом и тесто, и саму рыбу.
Запекаем в разогретой до 200 ºС духовке примерно 20 минут.
На готовую рыбу выкладываем свежепросоленную икру
Примечание
Летом, вместо репчатого лука, можно использовать зелёный. В этом случае его можно положить заметно больше.
