| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Дрожжевое тесто |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба чистится, солится и оставляется на 2 часа. Постоявшая рыба заворачивается в тесто и выпекается в духовом шкафу. |
Ингредиенты
Щука Дрожжевое тесто Соль
Приготовление
Рыбу очистила, но резать на куски не стала. Тушку посолила снаружи и внутри, выдержала часа два, потом обсушила салфеткой.
Целиком положила её на пласт дрожжевого теста и наглухо залепила края. Икру и печёнку, тоже подсоленные, отдельно от тушки залепила в небольшие пирожки.
Дала расстояться и поставила в духовку, разогретую до 200 градусов.
Пекла полчаса, а в процессе выпечки верхнюю корочку один раз сбрызнула водой, чтобы не пригорела. Вытащив пироги, накрыла их полотенцем до остывания.
Примечание
Сильно остывать пирогу не надо – начинка должна оставаться горяченькой. Срезаем и снимаем верхнюю корочку – это хлеб.
А внутри – «пропечённая гада, империалистический хищник», как написано у Аксёнова. Съедается, как обычная рыба, хоть вилкой, хоть руками. На дне пирога, на нижней корочке, ещё и уха.:-) Можно вычерпывать ложкой, как из тарелки.
