Сельдь свежая, запеченная в тесте

• 3 свежие сельди
• 3 головки репчатого лука
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка муки для панирования сельди
• яйцо для смазки
для теста:
• 2 стакана муки
• 2 ст. ложки маргарина
• 1 яйцо
• 1/2 ст. ложки сахара
• 10 г дрожжей
• соль
• 1/2 стакана молока или воды.

Дрожжевое тесто раскатать в жгут, который нарезать на кусочки, скатать их в шарики весом 50-60 г и дать им расстояться. Затем раскатать из них лепешки толщиной 1 см, положить на середину каждой порцию обжаренной свежей сельди без костей, сверху - обжаренный до мягкости репчатый лук. Края теста сверху защипать как для пирожков, а на концах тесто оставить незащипанным. Дать постоять 10-15 мин, смазать яйцом и выпекать.