Беляши

Для теста:
2,5 пиалы муки,
около 1 пиалы молока или воды,
0,5 чайной ложки дрожжей,
1 чайная ложка сахара,
около 1 чайной ложки соли.
Для фарша из мяса:
600 г рыбы,
2 луковицы,
0,5 чайной ложки черного молотого перца,
2 чайные ложки соли,
0,5 пиалы воды.
Для жарения: 1 пиала жира.

Готовое дрожжевое тесто хорошо вымешивают и нарезают на небольшие булочки, которым дают расстояться 10-15 минут, затем раскатывают из них лепешки, на середину которых укладывается фарш. Края лепешек заворачивают. Жарят в горячем масле, опуская открытым отверстием вниз. Беляши обжаривают с двух сторон. При разделке беляши не подпыляют мукой, а смазывают маслом. Фарш для беляшей готовится из молока и рыбного фарша с добавлением резаного лука, черного молотого перца, соли и воды.