| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Корень и зелень петрушки, лук |
| Суть рецепта |
|---|
| Визига вымачивается в холодной воде в течении 12 часов, а затем отваривается с добавлением корня петрушки и лука. Мягкая вязига откидывается на дуршлаг, промывается горячей водой и пропускается через мясорубку с добавлением специй, масла, зелени петрушки и рубленного яйца. |
Ингредиенты
75 г Визига 50 г масло сливочное 1,5 яйцо 20 г корень петрушки 40 г лук репчатый зелень петрушки, перец черный молотый, соль.
Приготовление
Вымочить визигу в течение 10-12 часов в холодной воде, хорошо промыть, залить холодной водой и поставить вариться, добавив корень петрушки и репчатый лук. Когда визига станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг, промыть горячей водой и мелко порубить или пропустить через мясорубку. Добавить соль, черный молотый перец, растопленное сливочное масло, измельченную зелень петрушки и рубленое крутое яйцо. Визигу можно использовать как самостоятельную начинку, а также добавлять в начинку из рыбы.
Примечание
(источник: Похлебкин Кулинарная книга)
