Начинка из жареной рыбы

200 г рыбного филе, 
15 г растительное масло,
40 г лука,
1 яйцо,
зелень,
перец, 
соль.

Филе рыбы нарезают кусками, укладывают в смазанный жиром сотейник, подливают немного воды или бульона, солят и припускают. Готовую рыбу не очень мелко рубят, кладут в посуду с растопленным жиром, добавляют отварной рассыпчатый рис, немного белого соуса, сваренного на бульоне, полученном от припускания рыбы, соль, перец, измельченный укроп или зелень петрушки, пассерованный репчатый лук. Начинку перемешивают и охлаждают.