Киш с лососем и шпинатом

Тесто для пирога
225 гр муки
120 гр сливочного масла
10 гр сахара
4 гр соли
60 мл очень холодной воды
Заливка для пирога
4-6 яиц
300 мл сливок (25-35%) или сметаны(~30%)
1/2 ч.л. мускатного ореха
Черный молотый перец - по вкусу 
Соль - по вкусу 
Начинка
400 гр лосося
150 гр шпината (можно взять брокколи)
100-150 гр сыра (моцарелла,фета или козий)
Соль
Черный молотый перец
10 гр сливочного масла

Муку просеять добавить сахар, соль все смешать.

Добавить охлажденное измельченное масло и перетереть в крошку (должно рассыпаться).

Добавляем ледяную воду замешиваем тесто лепим "колобок" и немного его расплющиваем, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 45 мин.

Охлажденное тесто раскатать в пласт 4 мм поместить в форму и хорошо проложить бортики и дно, излишки теста с краёв срезать и все тесто проколоть вилкой.

Охладить тесто еще раз.

Выпекать тесто с грузом (засыпать например фасолью) 200° 20-25 мин.

Все ингредиенты заливки смешать венчиком до однородности.

Лосось порезать средними кубиками.

Шпинат прихватить на сковороде со сливочным маслом около 2-х минут.

Лосось, шпинат и сыр выкладываем на подпеченное тесто и заливаем яично-сметанной заливкой.

Ставим в духовку 180° 45-50 мин.