1. Во-первых, надо приготовить тесто. Делается это очень просто если у вас есть блендер с ножами. Тесто масляное и не любит тепло, поэтому все ингредиенты должны быть холодными. Нужно - мука (250гр), масло сливочное (125гр), 1 желток, 50мл воды (у меня больше уходит), 1 чайная ложка соли и 1 столовая ложка сахара. Масло с мукой (+соль + сахар) рубим в блендере до крошки, добавляем желток и потом воду, формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и в холодильник на пару часов. Я первый раз делала без блендера, немного дольше конечно. Я порубила ножом масло с мукой до крошки.
По рецепту на один пирог необходимо столько теста, которое выходит из этого количества приведенных выше ингредиентов. Но мне показалось, что многовато и я беру половину теста на форму диаметром 26 см. Кстати, это тесто отлично храниться в морозилке, так что можно делать про запас. После того, как я попробовала первый раз, я так и стала делать.
2. Готовим сам киш.
Нам понадобится: форель (семга) слабосоленая - 200гр, 1 луковица, 4 яйца, 200 мл сливок (я брала с жирностью 20%), чуть молока (из расчета 5 к 1), укроп и сыр, соль и перец.
Раскатываем тесто и размещаем его в форму (с пекарской бумагой), так чтобы оно было с краями. Накалываем вилкой и отправляем в духовку на 190гр минут на 15 (чтобы подпеклось немного).
В это время обжариваем лук в кастрюльке с оливковым маслом. Режем форель. В этот раз я брала подкопченную, с обычной слабосоленой было не менее замечательно.Взбейте яйца со сливками и с молоком, чуть посолите и поперчите (не перестарайтесь с солью, так как рыба уже соленая)
На дно подсушенного теста выкладываем лук, далее рыбу, посыпаем укропом и сыром.
И заливаем все яично-сливочной смесью.
И в духовку минут на 40 до образования румяной корочки на те же 190 градусов.
