Кулебяка с копченой салакой

Тесто (на 1 кг) : 
Пшеничная мука - 700 г, 
Сахар - 50 г, 
Яйцо – 1 шт., 
Масло растительное - 1—2 ст. л., 
Дрожжи – согласно инструкции на упаковке, 
Соль – по вкусу, 
Вода для замеса - 300 г.
Начинка: 
Копченая салака - 25 шт., 
Луковица – 1 шт., 
Масло сливочное – 1 ст.л., 
Молотый перец – по вкусу, 
Сметана - 1— 2 ст. л., 
Вареные яйца – 1-2 шт., 
Соль – по вкусу.

Приготовление теста:

В теплой воде разводят дрожжи, растворяют соль, сахар.

Добавляют яйцо.

Всыпают муку и все тщательно перемешивают.

Затем вводят масло.

Замешивают тесто.

Оставляют его в теплом месте на 3—4 часа для брожения;

Во время брожения тесто обминают 1— 2 раза.

Приготовление начинки:

Разделанную салаку и лук тушат с маслом.

Добавляют специи, сметану и мелко рубленные яйца.

Приготовление пирога:

Тесто раскатывают в пласт продолговатой формы толщиной в 1 см, шириной 20— 25 см.

На середину пласта по всей его длине укладывают фарш.

Защипывают края теста;

Сформованный пирог швом вниз кладут на смазанный противень, лист или в форму «чудо».

Оставляют для подъема теста.

Перед выпечкой пирог смазывают сверху яйцом.

В 2—3 местах прокалывают для выхода образующегося во время выпечки пара.

Выпекают в духовке при 180 С до готовности.