| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Солёные грибы, рис, блинчики |
| Суть рецепта |
|---|
| Замешивается сдобное тесто на растительном масле, пекутся пресные блинчики. Тесто раскатывается в пласт, выкладывается на полотенце, на него выкладываютется слой рыбы, прокладывается блинчиками. Следующим слоем выкладывается солёные грибы, обжаренные с луком на постном масле, следом – отваренный рис. Тесто защипывается, переворачивается на противень защипом вниз, прокалывается вилкой, смазывается чаем и выпекается. |
Предисловие: Благовещение чаще всего приходится на Великий пост. В этот день для православных делается послабление – им можно вкушать рыбу. Но чаще такая кулебяка печется в нестрогие посты, Филиппов и Петров. Благовещенская кулебяка – рыбная, испеченная из постного теста. Но вместе с тем праздничная и нарядная. Для начинки подойдет визига, любая рыба, соленые грибы, даже малосольная икра. Прослаивают кулебяки блинчиками, в основание кладут слой риса или рассыпчатую гречневую кашу. Для сохранения формы кулебяки слои лучше собирать в обратном порядке, а потом перевернуть все сооружение с помощью салфетки.
Ингредиенты
Начинка: Филе жирной рыбы (сом, лосось, форель) - 700–800 г Соленые грибы - 2 стакана Луковицы – 4 шт. Растительное масло - 6 ст. л. Рис- 1 стакан Молотый черный перец – по вкусу Соль – по вкусу Блинчики: Пшеничная мука - 5 ст. л. «с горкой» Вода - 1 стакан Теплая вода - ½ стакана Соль – по вкусу Тесто: Мука (пшеничная или ржаная) - 1 кг Теплая вода - 2–2 ½ стакана Растительное масло - 1 стакан Свежие дрожжи - 40 г Соль - 1 ч. л.
Приготовление
Замесить тесто.
Испечь блинчики.
Отварить рис.
Соленые грибы промыть в холодной воде, отжать и порубить.
Обжарить с луком на постном масле.
Раскатать тесто на полотенце.
Разложить рыбную начинку.
Проложить блином.
Затем выложить грибную начинку с луком и отваренный рис.
Защипать и перевернуть аккуратно с помощью полотенца на противень защипом вниз.
Украсить кулебяку с помощью кусочков теста.
Сделать несколько проколов вилкой и смазать крепким чаем.
Выпекать до готовности.
