| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, варёный рис, сахар, растительное масло, сметана, разрыхлитель. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится бездрожжевое тесто на кефире с добавлением растительного масла, расстаивается 20 минут, затем раскатывается в пласт. В середину пласта укладывается начинка (рыбное филе, лук, варёный рис, соль, специи). Края пласта соединяются, шов защипывается. Кулебяка смазывается яичным желтком и запекается 40 минут при 180 С. |
Предисловие: Отличное праздничное угощение получится, если приготовить кулебяку с рыбой. Тем более, что рецепт такого пирога совсем несложный. Так что с рецептом кулебяки с рыбой справится даже начинающий. А вот впечатление, произведенное красивой нарядной выпечкой, будет довольно сильным. Тонкое румяное тесто и сочная рыбная начинка с рисом и луком понравятся всем, кто любит домашнюю кухню.
Ингредиенты
Для начинки: Рыба – 250 г; Лук репчатый – 1 шт.; Рис вареный – 70 г; Соль – по вкусу, Специи – по вкусу. Для теста: Мука пшеничная – 300 г; Сметана – 200 мл; Яйцо куриное – 1 шт.; Сахар – 1 ч. л; Черный молотый перец – ¼ ч. л; Соль – ½ ч. л; Масло растительное – 40 мл; Разрыхлитель – 10 г.
Приготовление
В миску разбиваем куриное яйцо и добавляем сметану, сахар.
Все солим и приправляем специями.
Часть желтка отбираем в пиалу для смазывания верха. Отставляем в сторону.
Оставшееся яйцо взбиваем со сметаной при помощи венчика.
Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем ее в тесто.
Вливаем растительное масло.
Все перемешиваем и замешиваем основу для пирога. Тесто будет немного липнуть к рукам.
Накрываем его полотенцем и даем время отдохнуть 20 минут.
В миске соединяем порезанный мелким кубиком репчатый лук и кусочки рыбы. Можно взять любой сорт. У меня филе без косточек. Если же нужно разбираться с тушкой, то понадобиться больше времени и усилий. Важно, чтобы в рыбе не осталось косточек.
Добавляем вареный рис. Для пирога отвариваем его по проверенному рецепту или используем кашу, оставшуюся с вечера.
Все солим и приправляем специями.
Рабочую поверхность присыпаем мукой.
Выкладываем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 3-4 сантиметра.
Посередине кладем начинку.
Накрываем ее сначала одним концом пласта. Затем – вторым.
Концы приподнимаем над начинкой и соединяем вместе, прижимая друг к другу
Шов превращаем в ажурный, прокручивая пальцами тесто от себя через каждый сантиметр.
Смазываем верх взбитым желтком, который оставили для этой цели в начале готовки теста.
Перекладываем кулебяку на застеленный масляным пергаментом противень.
Выпекаем изделие в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Примечание
Готовую кулебяку с рыбой аккуратно снимаем с противня. Подаем в теплом виде.
Хорошим дополнением может быть любимый соус или чашечка чая. Ведь блюдо можно предложить в качестве второго на обед или как угощение к чаепитию.
