| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Шпинат, сыр, соевый соус, картофель, кунжут |
| Суть рецепта |
|---|
| На кружок слоёного теста последовательно укладываются натертый на терке вареный картофель, шпинат, взбитый с яйцом и сметаной, кусочки лосося, тонко нарезанный лук.
Шанежки смазываются яйцом, посыпаются кунжутом и запекаются, а через некоторое время посыпаются тертым сыром и доводятся до готовности. |
Предисловие: Сегодня угощаю выпечкой с рыбкой и не только. Тесто пресное, поэтому подходит к любой начинке, оно меня никогда не подводит много лет!
Ингредиенты
Количество порций: 7 Тесто: • Мука пшеничная — 280 г • Маргарин — 150 г • Сметана — 150 г • Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л. • Соль — 2 щепот. Начинка: • Шпинат — 50 г • Картофель — 2 шт • Лук красный — 1 шт • Лосось копченый — 150 г • Яйцо куриное — 1 шт • Сметана — 1 ст. л. • Соевый соус — 1 ст. л. Дополнительно: • Яйцо куриное (для верха) — 1 шт • Масло растительное (для смазывания формы) — 2 ст. л. • Кунжут (для верха) — 2 ст. л. • Сыр голландский (для верха) — 100 г
Приготовление
Готовить будем рубленое тесто, оно похоже на слоёное, и с ним я пеку также сладкие варианты! Маргарин отрезаем кусочками в просеянную муку. Всыпайте не всю муку, так как мука разная! Рубим ножом в крошку. Гасим на ложке соду уксусом (у меня яблочный). Добавим сметану (у меня 15%) и соль. Месим уже руками тесто, убираем колобок в холодильник (я убрала на сутки). Потом надо достать и подержать немного в комнате, чтобы легче было раскатывать.
Готовим начинку. Картофель отвариваем заранее, остужаем, натираем на крупной тёрке. Красный лук очищаем, делим на тонкие дольки. Шпинат размораживаем заранее или рубим свежий.
Нужна упаковка копчёного лосося (у меня с солью и лимонным перцем). Он уже нарезан маленькими кусочками.
Сыр мелко натереть. Шпинат взбиваем с яйцом и сметаной. Вместо соли добавим для пикантности соевый соус.
Теперь готовим шанежки. Отрезаем от теста по кусочку. Раскатываем круги размером с блюдце.
Наносим нижний слой - картошку, но не до краёв. Намазываем по ложке шпинатной начинки. Укладываем рыбку кусочками. Завершаем луком.
Делаем защипы, как у шанежек, и переносим лопаткой в форму. Смазываем взбитым яйцом тесто. Посыпаем кунжутом.
Ставим в духовку на 180*, немного запекаем, потом вынимаем, присыпаем тёртым сыром и отправляем допекаться до румяной корочки.
Готовые шанежки переносим на блюдо.
Примечание
Время приготовления: 60 минут
