| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Крутые яйца, лук |
| Суть рецепта |
|---|
| На раскатанное слоеное тесто слоями укладываются вареные яйца и кубики гольца, обжаренные с луком. Пирог накрывается другим пластом теста, смазывается взбитым яйцом (сметаной) и выпекается до готовности. |
Предисловие: Рыбные пироги делают практически с любой рыбой и с любым тестом, кроме, разумеется, бисквитного. Если возиться с тестом неохота, можно взять готовое. Я не пробовала магазинного дрожжевого теста, его за меня месит хлебопечка, но часто использую готовое слоеное. Голец - отменная рыба, но, как многие лососевые, он суховат. Именно тем и хорош в качестве начинки. Сочная рыба заставляет низ пирога отсыревать.
Ингредиенты
1 упаковка (500 г) готового слоеного теста 700-800 г филе гольца 3 яйца 2 луковицы Соль – по вкусу Черный перец - по вкусу Растительное масло для жарки – по потребности Яйцо или сметана для смазки пирога
Приготовление
Яйца сварить вкрутую, нарубить кубиками. Филе тоже порезать кубиками или полосками. Порезать лук полукольцами или тоже кубиками. Обжарить филе с луком, к концу жарки посолить, поперчить. Остудить до теплого состояния.
Рыбу можно не мешать с яйцом, а положить яйцо первым слоем начинки. Так тесто не отсыреет и у пирога будет крепкий низ.
Тестом проложить форму диаметром около 26 см, оставив свисать края теста над краем формы – полоску шириной примерно 3 см. Выложить первый слой - рубленые яйца, потом остальную начинку, накрыть краями. Вырезать из остатка теста круг размером по диаметру формы, смазать края теста белком или водой, накрыть кругом, слепить. Надрезать верх – крестом или насечками. Простых проколов не хватит – рыба дает много сока и пара. Смазать верх взбитым вилкой яйцом или сметаной.
Выпекать при температуре 180-190 градусов до зарумянивания. Проследите, чтобы тесто хорошо пропеклось снизу.
Примечание
Источник: http://inesacipa.livejournal.com/678359.html
