| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Растительное масло, рис, жареный лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится пресное тесто на растительном масле, расстаивается 30 минут, затем раскатывается в два коржа, первый выкладывается в смазанную маслом форму, формируются бортики. На тесто выкладывается начинка (размятая вилкой рыба, варёный рис, жареный лук, соль, перец), накрывается вторым коржом, смазывается яйцом и запекается 40 минут при 180 С. По готовности пирог смазывается растительным маслом. |
Предисловие: Ароматный рыбный пирог с рисом очень прост в приготовлении и получается очень сытным. Тонкое бездрожжевое постное тесто и большое количество начинки никого не оставят равнодушным. В качестве начинки можно взять любую рыбу. Пирог отлично подойдёт как к чаю, так и к супу.
Ингредиенты
На 8 порций ДЛЯ ТЕСТА Мука пшеничная - 170 гр Вода - 100 мл Соль - 1/2 ч.л. Масло растительное - 1 ст.л. ДЛЯ НАЧИНКИ Кета консервированная - 460 гр Рис - 80 гр Вода - 200 мл Лук репчатый - 80 гр Масло растительное – по потребности Перец чёрный молотый – по вкусу Соль – по вкусу
Приготовление
Приготовить начинку:
Рис тщательно промыть под проточной водой.
Залить чистой водой, добавить соль и варить до готовности.
Рис остудить до комнатной температуры.
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком.
Обжарить с добавлением растительного масла до лёгкого румяного цвета.
Достать рыбу из консервной банки, удалить косточки и размять вилкой. Смешать остывший рис, обжаренный лук и рыбу.
Начинку посолить, поперчить по вкусу и при необходимости добавить бульон или масло из-под рыбы.
Размешать.
Приготовить тесто:
В тёплой воде растворить соль, добавить растительное масло.
Все перемешать и постепенно всыпать просянную муку.
Муки может потребоваться на 20-30 гр больше, в итоге должно получиться гладкое мягкое тесто, не липнущее к рукам и столу.
Вымесить тесто и накрыть чистым полотенцем, оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Форму (в рецепте использовалась форма диаметром 20 см) смазать растительным маслом и обсыпать мукой, остатки муки вытряхнуть.
Тесто разделить пополам. Если пирог будет украшаться – отложить предварительно часть теста на декор.
Раскатать одну часть теста диаметром больше, чем сама форма, чтобы закрыть дно и частично – стенки формы.
Распределить тесто по форме, сформировать бортики. выложить начинку и разровнять.
Раскатать вторую часть теста, накрыть им начинку, защипнуть края и при необходимости обрезать излишки теста.
Тесто наколоть вилкой в нескольких местах.
По желанию пирог можно смазать растительным маслом или водой (если не пост, то можно смазать и яйцом).
Выпекать в середине разогретой духовки 35-40 минут до румяного цвета.
Примечание
Готовый пирог вынуть из духовки и сразу смазать небольшим количеством растительного масла, накрыть чистым полотенцем. Как только пирог немного остынет, накрыть его тарелкой и аккуратно перевернуть вместе с ней так, чтобы пирог оказался на тарелке вверх дном. Сверху накрыть блюдом, на котором будет подаваться пирог, и снова перевернуть.
Подавать рекомендуем тёплым. Приятного аппетита! Хранить пирог в закрытой таре. Перед подачей разогреть в микроволновой печи.
