| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Капуста, молоко, белый перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится капустная зажарка (капуста, смесь молока и яйца), выкладывается ровным слоем на прямоугольник слоёного теста, надрезанного по краям. подсоленные куски филе лосося без кожи выкладываются на капусту, тесто заворачивается «косичкой». Пирог выкладывается на противень, смазывается смесью яйца и воды, запекается 20 минут при 180 С. |
Ингредиенты
Слоеное тесто бездрожжевое (готовое) - 450г; Лосось (филе на коже) - около 400г; Соль - по вкусу; Перец белый (молотый) - по вкусу; Яйцо - 2 шт.; Капуста белокочанная (свежая) - около 300г; Молоко - 100 мл; Масло растительное для жарки; Зелень свежая (укроп, петрушка) - по 2-3 веточки.
Приготовление
Замороженное слоеное тесто оставить при комнатной температуре, не извлекая из упаковки.
Филе лосося нарезать прямоугольниками шириной примерно 4 см.
Слегка посолить и приправить молотым черным или белым перцем.
Свежую белокочанную капусту тонко нашинковать. Удобнее делать это овощечисткой.
Нарезанную капусту немного обмять руками.
В сковороде разогреть растительное масло, а еще лучше смесь сливочного и растительного масла.
Выложить на сковороду капусту и обжаривать, помешивая, на небольшом огне.
Добавить мелко нарезанную зелень и перемешать.
Посолить по вкусу.
В небольшой миске размешать вилкой 1 сырое яйцо с молоком.
Добавить немного соли.
Вылить эту смесь в сковороду с капустой, быстро перемешать, чтобы яйцо равномерно распределилось в капусте.
Когда тесто согреется при комнатной температуре, достать его из упаковки, раскатать скалкой в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Затем разрезать пласт на несколько частей. По размеру получившиеся куски теста должны быть таким, чтобы в них можно было завернуть филе лосося.
Надрезать наискосок края теста с двух сторон.
Сначала положить по центру прямоугольника из слоеного теста слой из обжаренной капусты.
Уложить филе лосося поверх капусты. По желанию на рыбу положить несколько кусочков охлажденного сливочного масла. Тогда запеченная рыба станет сочнее.
Завернуть рыбу с капустой в тесто, поочередно перекладывая полоски по краям прямоугольника из слоеного теста поверх рыбы, переплетая их в косичку.
Переложить слойки на застеленный пекарской бумагой противень.
Чтобы на тесте появилась румяная корочка, приготовьте смесь из яичного желтка с ложкой воды.
Смазать яичной смесью слойки с рыбой и капустой.
Запекать в разогретой духовке при 180С около 20 минут.
Примечание
Когда тесто подрумянится, переложить готовую слойку на тарелку, оставить на 15 минут и после этого можно подавать на стол. Приятного аппетита!
