| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Брокколи, спаржа, сливки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Спаржа и брокколи бланшируются 3 минуты в кипящей воде, затем перекладываются в ледяную воду. На пласт слоёного теста выкладывается спаржа, соцветия брокколи, кусочки поджаренного филе лосося. Начинка поливается заливкой (яйца + сливки), пирог запекается 20 минут при 220 С, затем украшается цветками спаржи, половинками помидор черри, кружочками варёной моркови и допекается ещё 20 минут. |
Ингредиенты
Тесто слоеное (готовое) - 1 упаковка (500г); Для начинки: Лосось (свежий, филе) - 500г; Брокколи - 250г; Спаржа зеленая - 200г; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь (вареная) - 1 шт.; Чеснок - 1 зубчик; Помидоры черри - 10 шт.; Для заливки: Cливки - 200 мл; Яйцо - 3 шт.; Перец черный (молотый) - по вкусу; Масло растительное для жарки. Соль - по вкусу;
Приготовление
У спаржи срезать грубую нижнюю часть побега, затем спаржу и молодые соцветия капусты брокколи разрезать на две половинки - стебли и нежную верхнюю цветоносную часть.
Заранее приготовить отдельную кастрюлю с очень холодной водой. Даже можно бросить в воду кубики льда.
В кипящую воду положить соль, погрузить буквально на три минуты цветоносные части спаржи и брокколи, затем сразу же переложить в кастрюлю с ледяной водой.
Филе лосося посыпать солью с двух сторон слегка поджарить. Можно готовить рыбу без добавления жиров на сковороде для гриля.
Готовое слоеное тесто раскатать соответственно размеру используемой формы, уложить в неё, дно наколоть вилкой. На тесто равномерно разложить спаржу, затем - кусочки лосося, бланшированные соцветия брокколи.
Для заливки смешать венчиком яйца и сливки. Полить этой смесью начинку и выпекать рыбный пирог 20 минут в заранее разогретой до 220C духовке.
Примечание
Достать форму с пирогом, украсить поверхность цветоносной частью спаржи, целыми или половинками помидоров черри, нарезанной кружочками вареной морковью и вернуть в духовку еще на 20 минут.
Этот пирог очень вкусный не только в горячем виде, но в холодном.
