| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Майонез, рис, лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится дрожжевое тесто на смеси молока и майонеза, расстаивается, делится на 2 части, раскатывается в пласты. Один пласт выкладывается на противень, сверху выкладывается слой риса, затем – слой чищенной подмаринованной мойвы. Поверх рыбы выкладываются кусочки сливочного масла, начинка накрывается вторым пластом теста, края защипываются, пирог выпекается 40-50 минут при 190 С. |
Предисловие: Рецепт несложного в приготовлении, но бесподобно вкусного пирога с рисом и мойвой. Рыба — кладезь полезнейших для человеческого организма элементов, поэтому блюда из этого продукта обязательно должны быть в рационе каждого человека как можно чаще. Любая рыба, как известно, очень хорошо сочетается с картошкой. Посему большинство хозяюшек стараются готовить этого водного обитателя именно с этим овощем в разных вариациях. Но ведь и с крупой рыба тоже неплохо «уживается» в блюдах. Наглядным и бесподобно вкусным примером тому может стать дрожжевой пирог с мойвой и рисом, приготовить который достаточно просто, если, конечно, не лениться. Размороженную рыбку правда надлежит сначала очистить (срезать голову, хвост, плавники, вынуть внутренности и позвоночную кость), а затем уже очень тщательно промыть под прохладной проточной водой, стараясь не оставить в брюхе ни капельки черной пленки. В этом, пожалуй, и заключается самое сложное в приготовлении такого пирога. Рис же годится любой (длиннозерный или круглозерный, белый шлифованный или желтоватый пропаренный). Тесто для пирога можно взять любое дрожжевое.
Ингредиенты
Дрожжевое тесто: Подкисшее молоко (можно свежее или кефир) - 500 мл.; Куриное яйцо – 1 шт.; Майонеза - 50 г. Сахар – 50 г; Соль – 1 ч. л.; Маргарин - 60 г. Растительное масло – 60 г; Пшеничная мука - около 1 кг.; Хлебопекарные сухихе дрожжи - 12 г. На выходе получается около 1600 г. теста. Начинка: Очищенная мойва - 400 г.; Рис - 130 г.; Специи – по вкусу Лук репчатый — по вкусу; Масло сливочное - 60 г.
Приготовление
Из подготовленных ингредиентов замесите опарным или безопарным способом (это как вам удобнее) мягкое тесто. Нестрашно, если оно будет немного липким.
Поставьте его в тепло.
Спустя примерно час, когда тесто уже хорошо «зашевелится» (то есть поднимется), выньте его из посуды и на столе еще разок вымесите.
Снова спрячьте в тепло.
А после повторного подъема и увеличения как минимум в 2-3 раза можете приступать к использованию теста.
А пока оно поднимается, займитесь начинкой.
Очищенную мойву сложите в миску, приправьте специями и перемешайте.
Оставьте мариноваться.
В подсоленной воде до готовности отварите рис.
Смешайте его с обжаренным на растительном масле мелконашинкованным луком и специями.
Прежде чем приступить к формированию пирога, включите духовку, установив реле t на 190 °C.
Смажьте форму (лучше с бортами высотой не ниже 3 см) для запекания или противень маслом.
Из части теста разомните руками или раскатайте скалкой не очень толстую лепешку (2 мм) и поместите ее в форму.
По дну разложите слой риса.
На него выложите мойву.
Сверху покидайте тонкие пластинки масла сливочного.
Закройте начинку второй лепешкой из теста.
Защепите края.
Украсьте обрезками теста будущий пирог и проколите тесто вилкой (чтобы оно во время выпекания не вздувалось)
Оставьте на треть часа на столе для расстойки, прикрыв полотенцем. Если у вас остались неиспользованными начинка и тесто, сделайте еще 1 или 2 небольших пирога, оформив их, например, в виде косички.
Выпекайте пирог 40-50 минут при том же температурном режиме
Примечание
К столу подавайте, порезав на куски, но сначала дайте ему чуть-чуть остыть и смягчиться под полотенцем — для этого достаточно четверти часа
Время приготовления пирога — около 3 часов.
