| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, лавровый лист, дрожжевое тесто |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовое дрожжевое тесто делится на два пласта, первый из которых посыпается рубленным луком, на него укладывается подготовленная и развернутая тушка рыбы, засыпается оставшимся луком, накрывается вторым пластом теста и выпекается. |
Ингредиенты
Дрожжевое тесто - 2 кг Рыба муксун - 1,5 кг Лук - 4-5 шт Лавровый лист 1-2 шт Чёрный молотый перец Соль Масло растительное - 1-2 ст. л.
Приготовление
Разделываем рыбу, очищаем её от костей и натираем солью и перцем. Выкладываем рыбу на большое блюдо и оставляем минут на 30-40.
Мелко нарезаем репчатый лук. Особо стоит отметить, что лука, при приготовлении данного блюда, должно быть много - так как он придаёт муксуну сочность.
Теперь займёмся тестом. Разделим его на две равные части и придадим им прямоугольную форму.
Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него первый пласт теста, на который помещаем часть мелко нарезанного лука, стараясь распределить его равномерно по поверхности теста. Далее укладываем развёрнутую тушку рыбы на слой лука, добавляем лавровый лист и посыпаем сверху оставшейся частью лука. Теперь накроем всё это вторым пластом теста и тщательно соединим края пластов. Важно не забыть сделать в центре пирога небольшое отверстие, через которое во время процесса выпекания будет выходить пар. Если этого не сделать – пирог может вытечь.
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем в течение 35-40 минут.
Примечание
Когда пирог будет готов, необходимо достать противень из духовки и накрыть его влажной салфеткой или полотенцем. Это нужно для того, чтобы верхняя корка стала мягкой.
Пирог с муксуном принято подавать на противне.
Непосредственно перед подачей верхняя часть пирога срезается по периметру и используется как хлеб, а сам пирог получается «открытый».
