| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Дрожжевое тесто, лук, сливочное масло, молоко |
| Суть рецепта |
|---|
| Ставится дрожжевое тесто на молоке. Подошедшее тесто разделяется на 2 части, на первую одна часть укладывается на смазанный маслом противень, не него укладывается подготовленное филе, лук, специи, накрывается второй частью теста и запекается. |
Предисловие: Покупая муксуна в магазине, обратите внимание на цвет его покрова. Муксун очень быстро покрывается жёлтым налётом. Если – это просто цвет слизи, то не страшно. А если начал желтеть жир, то от готовки такой рыбы лучше отказать. Также обратите внимание на глаза замороженной рыбы, они должны быть выпуклыми, это говорит о том, что рыбу заморозили свежей и она не подвергалась разморозке.
Ингредиенты
Дрожжевое тесто - 1-1,5 кг Молоко - 1 ст (для теста) Муксун - 1 кг Лук - 1 шт Соль Перец Сливочное масло - 20 гр
Приготовление
Замесить дрожжевое тесто. Пока тесто поднимается, заняться разделкой рыбы.
Муксуна перед разделкой необходимо разморозить и тщательно отмыть от слизи. Выпотрошить, снять шкуру и с помощью острого ножа обрезать филе. Кости нужно тщательно все выбрать. Когда филе готово, нарезать его на небольшие кусочки.
Приступить к формированию пирога. Для этого смазать противень сливочным маслом. Раскатать из части дрожжевого теста плат размером с противень. На тесло выложить рыбу, посолить её и поперчить. Сверху на рыбу выложить лук нарезанный полукольцами. Сверху закрыть пирог вторым пластом теста, защипнуть краешки. И в верхнем слое теста сделать отверстия для выхода пара. Дать тесту подняться 15-20 минут в тёплом месте. И выпекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Примечание
Когда рыбный пирог из муксуна испечется, достать его из духовке и сверху мазать кусочком сливочного масла.
