| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Уксус, крутые яйца. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится опарное дрожжевое тесто, один пласт выкладывается на противень, покрывается начинкой (последовательные слои варёного яйца, ломтиков припущенной осетрины, пассерованного лука), накрывается вторым пластом и выпекается пр и 210-230 С. |
Ингредиенты
Для теста: 400 г пшеничной муки 12 г сахара 35 г сливочного масла 1 яйцо 15 г дрожжей 150 мл молока или воды 1 г пищевой соды 2 мл столового уксуса 5 мл растительного масла для смазывания противня 5 г соли Для фарша: 420 г филе осетра 12 г репчатого лука 2 яйца 25 г сливочного масла 5 г соли Перец - по вкусу
Приготовление
Филе осетра припустить в небольшом количестве воды, добавив соль и перец.
Затем нарезать филе тонкими ломтиками.
Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.
Приготовить опарное дрожжевое тесто из вышеуказанных ингредиентов,
Разделить тесто на две части, присыпать мукой и оставить на расстойку на 15–20 минут.
После этого раскатать каждый кусок теста в пласт.
Один пласт посыпать мукой, навернуть на скалку и перенести на смазанный маслом противень.
Выложить на тесто слой мелко нарезанных яиц, затем слой осетрины, а сверху слой очищенного, вымытого, нашинкованного и спассерованного в сливочном масле лука.
Накрыть начинку вторым пластом теста, края защипнуть, сделать в пласте несколько проколов.
Поставить пирог в духовой шкаф, разогретый до 210– 230 °C, выпекать до готовности.
Примечание
Перед подачей к столу разрезать пирог на порции.
Отдельно можно подать рыбный бульон с измельченной зеленью.
