| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молодой шпинат, лимонный сок, сметана, петрушка, молотый мускатный орех, яйцо, морская соль |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовое слоенное тесто делится на 2 части. Меньшая помещается на противень, на нее укладывается бланшированный и остывший шпинат, приправленный мускатным орехом. Далее смесь из копченного очищенного филе пикши, сбрызнутого лимонным соком, присыпанного перцем и солью, голандского соуса и петрушки. Накрывается большим листом теста, края соеденяются, поверхность теста смазывается взбитым яйцом, посыпается морской солью. Пирог выпекается. |
Предисловие: Воспользовавшись этим рецептом пирога с пикшей и шпинатом, Вы можете быть уверены, что каждый попробовавший его попросит добавку.
Ингредиенты
Молодой шпинат — 250 гр Слоеное тесто — 500 гр Копчёная пикша — 550 гр Лимонный сок — 1-2 ст.л. Сметана — 60 мл Петрушка — 2 ст.л. Молотый мускатный орех — 1 щепотка Яйцо — 1 шт Морская соль — 1/2 ч. л.
Приготовление
Поместите листья шпината в металлический дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой. Накройте крышкой и пропаривайте 5-6 минут. Оставьте остывать. Поделите тесто пополам и раскатайте одну половину на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник 30 х 20 см.
Раскатайте другую половину теста в несколько больший прямоугольник, затем накройте оба полотенцем и оставьте.
Разогрейте духовку до 220 С.
Порежьте копченую пикшу на кусочки, удаляя кожу и кости. Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Аккуратно добавьте голландский соус и петрушку.
Положите шпинат между листами бумаги, чтобы убрать всю лишнюю жидкость. Приправьте мускатным орехом.
Поместите меньший прямоугольник теста на противень. Разложите шпинат, оставляя свободное место по краям, около 3 см. Сложите смесь с пикшей сверху. Смажьте края теста взбитым яйцом накройте второй половиной теста. Сожмите плотно края. Удалите излишки теста по краям.
Смажьте всю поверхность теста взбитым яйцом и сделайте 2-3 отверстия для выхода пара. Посыпьте морской солью.
Выпекайте пирог с пикшей и шпинатом в духовке 20 минут, затем уменьшите температуру до 190 С и пеките еще 10-15 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.
Примечание
Позвольте пирогу постоять 20 минут после выпекания, прежде чем нарезать.
