| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, сахар, майонез, дрожжи, молоко, маргарин, яйца, сметана, растительное масло, ванилин. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе рыбы режется кубиками вместе со шкурой, маринуется с луком и майонезом. Готовится дрожжевое тесто на молоке, маргарине, сметане, яйцах. Готовое тесто делится на 2 части, одна раскатывается по размеру листа, на нее выкладывается начинка, накрывается вторым пластом, защипывается. Подошедший пирог смазывается яйцом и выпекается. |
Предисловие: Для Донбасса рецепт необычен, а вот для сибиряков - привычное дело
Ингредиенты
Начинка: Пеленгас - 1 кг. Лук - 1-2 шт Майонез - 1-2 ст.л. Сахар - 1-2 ст.л. Соль Для теста: Доожжи - 50 гр. Молоко - 0,5 л. Сахар - 0,5 ст. Соль - 2 ч.л Маргарин - 100 гр. Яйцо - 2 шт. Сметана - 2 ст. л. Растительное масло - 2-3 ст.л. Мука - 1 кг Ванилин Дрожжи развести в теплой воде или молоке. Маргарин, яйца и сметану растереть с сахаром и солью.Влить дрожжи, добавить растительное масло и ванилин.Хорошо перемешать, всыпать 2\3 муки и замесить тесто, постепенно добавляя муку до нужной густоты. Упаковать тесто в пакет и в воду! Через 15 мин тесто всплывет - готово. Готовое тесто делим на 2 части. Одну раскатываем по размеру формы или листа, выкладываем равномерно начинку. Накрываем вторым пластом теста и защипываем края. Делаем зубочисткой проколы на поверхности. Даем подойти, смазываем яйцом и в разогретую печь мин. на 20-30 Готовый пирог вынимаем из формы на бумагу, даем остыть и режем на кусочки.
Приготовление
Берем свежую рыбку пожирнее, с небольшим количеством костей. Например, пиленгас около 1 кг весом. Разделываем рыбу, отделяем филе , вынимаем кости, режем на кубики вместе со шкурой. Мелко режем лук, посыпаем его сахаром и солью. Немного перетираем и добавляем в рыбу. Хорошо солим, перчим, добавляем специи по вкусу, 1-2 ст.л. майонеза.
Все перемешиваем и оставляем для маринования, пока готовим тесто.
Для теста: 50 гр дрожжей, 0,5 л воды или молока, 0,5 ст. сахара, 2 ч.л. соли, 100 гр маргарина, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 3-4 ст. л. растительного масла, ванилин, муки - около 1 кг.
Дрожжи развести в теплой воде или молоке. Маргарин, яйца и сметану растереть с сахаром и солью. Влить дрожжи, добавить растительное масло и ванилин. Хорошо перемешать, всыпать 2\3 муки и замесить тесто, постепенно добавляя муку до нужной густоты.
Упаковать тесто в пакет и пакет опустить в воду. Через 15 мин тесто всплывет, значит оно готово.
Готовое тесто делим на 2 части. Одну раскатываем по размеру формы или листа, выкладываем равномерно начинку.
Накрываем вторым пластом теста и защипываем края. Делаем зубочисткой проколы на поверхности. Даем подойти, смазываем яйцом и в разогретую печь мин. на 20-30
Примечание
Готовый пирог вынимаем из формы на бумагу, даем остыть и режем на кусочки.
