| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молоко, дрожжи, маргарин, сахар, репчатый лук, лавровый лист. |
| Суть рецепта |
|---|
| Замешивается дрожжевое тесто на молоке и маргарине. Делится на 2 части, раскатывается блином, на один выкладывается слой лука, он перчится, солится, посыпается лавровым листом. Затем выкладывается чищенная, потрошенная и надрезанная рыба. Поверх рыбы аналогично выкладывается второй слой лука, накрывается второй половиной теста, защипываются края. Проделывается маленькое отверстие в центре. Запекается пирог в течении часа на медленном огне. |
Предисловие: Каждый знает множество способов приготовления блюда из рыбы. Но в каждом уголке земного шара, есть свои, уникальные рецепты. Блюдо, о котором пойдёт речь, берёт свои корни на Севере страны. Кроме жителей Севера, где это блюдо может приготовить практически каждый, о нём мало кто слышал. Многие из вас не только не готовили, но даже и не слышали о рыбном пироге.
Ингредиенты
Тесто: Мука - 1 кг Молоко 0,5 л. Дрожжи - 50 гр. Маргарин - 100 гр Сахар Соль Начинка: Плотва весом до 100 грамм - 5-6 шт Лук - 2-3 шт. Лавровый лист - 2-3 шт Перец Соль
Приготовление
Приготовление любого пирога начинается с подготовки теста. И рыбный - не исключение. На 1 килограмм муки, нам необходимо пол-литра молока, 50 г дрожжей (не сухих), и 100 грамм маргарина. Соль и сахар добавляем по вкусу. Но, как вы уже могли догадаться по названию, тесто не должно быть сладким. Замешиваем тесто. Убедившись что оно уже достаточно густое и не липнет к рукам, оставляем его часа на два "отдохнуть". И пока тесто "подходит", мы займёмся подготовкой рыбы и специй. Для рыбного пирога лучше всего подойдёт плотва весом до 100 грамм, хотя можно использовать любую другую рыбу. Почистив и выпотрошив рыбу, делаем с двух сторон надрез на спинке. Мелко нарезаем репчатый лук, и как можно мельче ломаем лавровый лист. Самое время разогревать духовку.
Тесто делим на две равные части. Выкатываем первую половину по типу "блина", немного больше той формы, на которой будем выпекать. Предварительно смазав нашу форму сливочным маслом, аккуратно выкладываем наш "блин" на неё. Раскладываем сверху нарезанный репчатый лук так, чтобы полностью покрыть тесто. Затем солим и перчим по вкусу, и посыпаем лавровым листом. Выкладываем слой рыбы. А поверх рыбы, аналогично выкладываем лук, солим и перчим, посыпаем лавровым листом. Накрываем его второй половиной теста, также раскатав его по типу "блина", защипывая края. Чтобы наш пирог не треснул в духовке, необходимо проделать маленькое отверстие в центре для выхода пара.
Запекаем пирог в течении часа на медленном огне, но периодически следует поглядывать за готовностью.
Примечание
Так как рецепт необычный, употреблять пирог нужно тоже по-особому. Ни в коем случае не режьте его. Дождитесь пока он остынет. Отламываем корочку, затем берём кусочек рыбки (желательно выбирая косточки), и непередаваемый вкус и запах вам обеспечен! А рюмочка водки и солёный огурчик, никогда не помешают такому, по-настоящему, русскому блюду.
