Пирог с рыбным фаршем и сардинками

800 г щуки,
15 сардин,
2-3 столовых ложки масла, 
пучок зелени петрушки, 
щепотка чёрного молотого перца,
щепотка соли,
лук,
тесто.

Очистить свежую малокостлявую рыбу, лучше всего щуку, вынуть кости, вымыть, посолить, посыпать перцем, завязать часа на два туго в полотенце, затем нарезать ломтиками.
Поджарить в ложке масла мелко нашинкованную луковицу, положить рыбу, поджарить почти до готовности, остудить, мелко нарезать, всыпать мелко нарубленной зеленой петрушки, положить на раскатанное тесто, посыпать вымытыми и нарезанными сардинами, полить маслом, накрыть тестом.

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.