Слоеный пирог с сельдью

Тесто слоеное (дрожжевое или пресное) - 500 грамм
Сельдь свежемороженная или свежая - 3 штуки
1 луковица
3-4 средних картофелины
2 яйца (1 желток для смазывания пирога)

Тесто поделить на две части: 2/3 теста и 1/3 теста - на верхний слой. Выложить 2/3 теста в небольшую форму и сделать невысокие бортики.
На дно выложить картофель кубиками и немного присолить. На картофель равномерно выложить рыбный фарш, предварительно добавив в него 1 яйцо и один белок, и посолив-поперчив. В 1/3 теста сделать ножиком надрезы и немного растянуть, чтобы хватило накрыть верх. Должна получится эдакая рыболовная сеть.
Смазать желтком и поставить в горячую духовку примерно на 40-50 минут. Смотрите, чтобы не пригорел, не обгорел и пропекся. Минут через 20 по квартире поползет обалденный, вкусный аромат! Пахнет очень хорошей консервой в собственном соку!