| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, уксус, лук, сливки, соевый соус, сок лимонный, шампиньоны, помидоры черри, перец болгарский, сыр, яйца. |
| Суть рецепта |
|---|
| Замешивается тесто. На пласт выкладывается начинка, сверху накидываются края теста, убирается в духовку и запекается. |
Предисловие: Тонкое, нежное тесто и много начинки из семги, грибов и овощей! Эту галету не стыдно подать и в мир и в пир!
Ингредиенты
• Мука пшеничная — 200 г • Масло сливочное — 125 г • Соль (не полная) — 1 ч. л. • Сахар — 1/2 ч. л. • Вода (ледяная) — 3 ст. л. • Уксус (яблочный или винный) — 1/2 ч. л. Начинка: • Семга (свежая филе) — 500 г • Лук зеленый (белая часть) — 50 г • Сливки (15%) — 200 мл • Мука пшеничная — 1 ст. л. • Соль (по вкусу) • Перец красный жгучий (по вкусу ) • Соевый соус — 3 ст. л. • Сок лимонный — 3 ст. л. • Масло растительное — 2 ст. л. • Шампиньоны (у меня консервированные) — 300 г Овощи: • Помидоры черри — 70 г • Перец болгарский (красный) — 70 г Покрытие: • Желток яичный — 1 шт • Сыр голландский — 50 г
Приготовление
Твердое, хорошо охлажденное масло нарезать кусочками. В чашу блендера поместить чуть больше половины муки, сверху масло, соль, сахар и остальную муку.
Пробить все в крошку.
Добавить ледяную воду смешанную с уксусом и опять пробить блендером. Стол слегка присыпать мукой и поместить на нее тесто. Месить его до однородности, а затем скатать в шарик.
Расплющить шарик в лепешку и завернув в пищевую пленку отправить в холодильник на ночь.
В рыбу добавить лимонный сок, соевый соус и паприку, перемешать. Оставить мариноваться пару часов.
П. С. Вместо семги, вы можете использовать филе любой. вашей любимой рыбы - форель, омуль, горбуша и т. д. Единственно, если рыба постная, то советую использовать более жирные сливки. Обжарить рыбу 2-3 мин и удалить со сковороды оставив масло. В этом же масле обжарить лук и грибы, добавить в них муку, хорошо перемешать
Добавить к грибам рыбу и залить сливками (сметаной), перемешать и тушить до полного загустения соуса. При необходимости подсолить. Соус должен полностью загустеть и увариться. Остудить. На листе пекарской бумаги раскатать тесто в круг диаметром 36 см. Обрезать края. Из обрезков раскатать небольшую галету. Поместить раскатанное тесто прямо на бумаге в холодильник на 15 минут.
Отступив от края 5 см выстелить на тесто начинку. Не забудьте немного оставить для маленькой галеты.
Сверху поместить нарезанные кружочками черри и мелкими кусочками перец.
Накинуть края теста на начинку делая защипы. Смазать тесто яйцом и посыпать всю галету сыром, в том числе и тесто.
Выпекать в прогретой до 180"С духовке 25-30 мин до золотистого цвета.
