Снетовик

• Тесто дрожжевое — 300 г
• Рыба (снеток, в начинку) — 300 г
• Яйцо (отварное, в начинку) — 2 шт
• Лук репчатый (небольшие, в начинку) — 5 шт
• Рис (в начинку) — 50 г
• Масло сливочное (для смазывания формы и для начинки) — 50 г
• Масло растительное (для жарки лука) — 1 ст. л.
• Зелень
• Соль (и другие приправы по своему вкусу)
Для "Хрущевского теста" 
• Мука (приблизительно) — 3,5 стак.
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко (можно из холодильника) — 1 стак.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

Тесто готовите по любимому рецепту или берете готовое, я брала рецепт "Хрущевского теста"
Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи, то перетереть их с солью) добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замесить тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой посыпать мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в ёмкость и в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достать из холодильника, дать тесту немного согреться и лепить. Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала)
Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).
Для начинки лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.
Рис отвариваем, добавляем сливочное масло, смешиваем с порубленными яйцами и зеленью. Снеток. У него просто отрываем головы и все. Промываем и солим. Тесто выкладываем в форму оставляя достаточно высокие бортики. Выкладываем 2/3 обжаренного лука, затем рис с яйцом, снетки. Выпекаем в разогретой духовке до готовности. Сам снеток готовится очень быстро, так что ориентируемся на готовность теста.