| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Зеленый лук, укроп, топленое масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовое дрожжевое тесто раскатывается в два пласта, на один выкладывается половина смеси варёного риса и зелени. Поверх укладываются кусочки рыбы, покрываются оставшимся рисом. Начинка поливается топленым маслом, края теста заворачиваются, начинка покрывается вторым пластом теста. Сформированный пирог смазывается смесью желтка и топленого масла, расстаивается 20 минут, затем запекается 30 минут при 170 С. Готовый пирог смазывается маслом и выдерживается 15 минут. |
Ингредиенты
Судак - 2 кг Готовое дрожжевое тесто - 1 кг Смесь золотистого и дикого риса - 250 г Зеленый лук - 1 пучок Укроп - 1 пучок Топленое масло – по потребности Соль – по вкусу, Перец - по вкусу Желток для смазки
Приготовление
Филе судака нарезать небольшими кусочками, приправить, сбрызнуть топленым маслом.
Рис отварить до готовности, откинуть на сито.
Укроп и зеленый лук очень мелко порубить и смешать с рисом. Приправить.
Тесто разделить на две неравные части: 2/3 и 1/3.
Раскатать большую часть в пласт толщиной 1 см.
Выложить в центр половину риса с зеленью, оставив свободные края теста по 8 см.
На рис разложить куски рыбы.
Сверху выложить оставшийся рис.
Полить начинку топленым маслом.
Завернуть края теста.
Уложить сверху раскатанное оставшееся тесто, защипнуть края.
Сверху из теста сделать украшение.
Смазать пирог желтком, смешанным с топленым маслом.
Дать расстояться 20 минут.
Выпекать при температуре 170 °С 30 минут.
Примечание
Готовый пирог смазать маслом, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
