| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Яйца, дрожжи, рис, лук, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Из необходимых ингредиентов замешивается дрожжевое тесто. Рыба обжаривается с луком и соединяется с рисом. Из подготовленного теста и начинки формируется пиров и выпекается в духовке. |
Предисловие: В нашем рецепте мы используем рыбу терпуг, она достаточно жирная и в ней не так много костей. Если же данный рецепт для вас достаточно калорийный, используйте рыбу не жирных сортов, например, минтай или треску.
Ингредиенты
• 1 кг муки • 2 яйца • 2 чайные ложки дрожжей • 4 столовые ложки растительного или оливкового масла • 1 стакан риса • 500 г лука • 2 рыбы терпуга среднего размера • соль, сахар
Приготовление
Начнем с того, что приготовим тесто для нашего пирога. Для этого нам понадобится 2 чайные ложки дрожжей, разведенные в теплой воде. Возьмем 3 стакана просеянной муки, добавим 2 стакана воды, разведенные дрожжи и поставим в теплое место примерно на 40-60 минут. Тесто должно подняться.
После того как тесто подошло, добавляем яйца, сахар, соль, масло, все перемешиваем и ставим в теплое место, предварительно накрыв полотенцем, примерно на час-полтора.
Тесто должно вновь подняться.
Переходим к рыбе. Разрезаем ее на куски, подсаливаем, добавляем немного масла, и ставим жарить. Чистим лук и жарим его с большим количеством масла. Теперь нужно отварить рис и смешать его с жареным луком, все подсолив по вкусу.
Когда пожаренная рыба остынет, можно приступить к отделению костей. Готовое филе разламываем на небольшие кусочки, не мельчим. Начинка наша готова и теперь переходим к тесту. Берем 2/3 теста и раскатываем сочень, так чтобы он хорошо вписался в поддон.
Необходимо сформировать верхнюю часть нашего пирога. Выстилаем сочнем поддон, формируя краешки. Обращаю внимание, что перед тем, как положить сочень, поддон следует слегка присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло к поддону. Раскладываем половину рисово-луковой массы. Поверх кладем филе рыбы, равномерно распределяя по поверхности пирога. Выкладываем оставшуюся половину риса с луком.
Оставшуюся часть теста раскатываем уже меньшим диаметром и накрываем наш пирог. Защипываем аккуратно края. Пирог накрываем еще одним противнем и быстро переворачиваем. Он не прилипнет, так как дно мы присыпали мукой. После того как пирог перевернули, наносим дырочки вилкой, чтобы он не вздулся и не порвался.
Ставим в духовку минут на 30-40 при температуре 180 градусов. Затем извлекаем из духовки, смазываем маслом.
