| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пресное тесто, растительное масло, сахар, пюре, яйца, сливки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится пресное тесто на йогурте, откладывается на отстойку на 30 минут. Кусочки рыбного филе без кожи обжариваются без масла. Пласт теста помешается в форму, на него слоями выкладываются жареный лук, рыба, снова жареный лук, пюре. Сверху наливается смесь яичных желтков и сливок, пирог посыпается кунжутом и выпекается до готовности. |
Предисловие: Предлагаю испечь пирог с форелью и картофельным пюре. Рыбу можно менять исходя из имеющейся в Вашем распоряжении, от трески до палтуса, даже минтай здесь выглядит прекрасно. Угощайтесь, это очень вкусно.
Ингредиенты
Тесто Мука пшеничная (+ - 1 ст.л.) — 400 г Йогурт — 240 мл Яйцо куриное — 1 шт Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л. Масло растительное — 1,5 ст. л. Начинка Форель (филе) — 500 г Пюре картофельное — 500 г Лук репчатый — 2 шт Соль Масло растительное — 1 ст. л. Перец черный Сахар — 1/2 ч. л. Дополнительно Желток яичный — 1 шт Сливки — 1 ч. л. Кунжут
Приготовление
Смешать йогурт, яйцо и соль.
Смешать в другой миске муку, разрыхлитель, сахар.
Соединить обе массы и замесить тесто.
Влить в тесто растительное масло и вмешать его.
Тесто убрать в пакет и в холодильник на 30 минут.
В это время приготовить начинку. Рыбу разделать, удалив кожу и кости, нарезать кусками.
Слегка обжарить куски рыбы на сухой сковороде, выложить их на блюдо, посолить.
Обжарить лук на растительном масле, добавив сахар и черный перец.
Заранее сварить картофельное пюре, заправив его по своему вкусу. У меня сегодня с морковью.
Включить духовку на разогрев.
Тесто раскатать на подпыленном мукой рабочем месте и выложить в форму, формируя бортики. У меня - форма со съемными бортами 23 * 23 см..
На тесто выложить половину жареного лука, разместить рыбу, оставшийся лук, затем картофельное пюре.
Смешать желток и сливки, нанести на картофельное пюре.
Украсить кунжутом.
Выпекать пирог 15 минут при 200 градусах, затем прикрыть фольгой и еще 25 минут при 180.
Убрать фольгу, подрумянить под грилем 5 минут.
Примечание
Дать пирогу постоять 5 минут в форме, снять борта, аккуратно перенести в сервировочное блюдо.
Подать горячим.
