| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сметана, сода |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится жидкое тесто (взбитые яйца + мука + сметана + разрыхлитель + сливочное масло). В смазанную маслом форму выливается половина теста, затем последовательно выкладываются слои лука, нарезанной рыбы со специями, снова лука. Начинка посыпается нарезанной зеленью и покрывается остатками теста. Пирог запекается 25-30 минут при 200С. |
Ингредиенты
Язи – 500 г Сметана — 1 стакан Яйца — 2 шт. Мука — 1 стакан Лук — 2 шт. Соль — щепотка Сода — щепотка Масло сливочное — 2 ст. л. Сыр — по желанию Зелень — по желанию Специи — по желанию.
Приготовление
Филе язиков порезать небольшими кусочками 2 см толщины.
Посолить, сдобрить специями: посыпать молотым кориандром, чёрным перчиком, раскрошенными листиками лавра, сухими травками.
Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими колечками.
Яйца хорошо взбить, добавить муку и сметану. Посолить, влить соду, гашённую кипятком или каплей уксуса. Добавить пару столовых ложек рафинированного или растопленного сливочного масла. По консистенции тесто напоминает густую сметану.
Половину теста вылить в смазанную маслом форму.
По тесту осторожно и равномерно рассыпать половину лука, разложить кусочки рыбы, сверху выложить оставшийся лук. Можно посыпать начинку свежей листовой зеленью (или веточки зелени подать с готовым пирогом).
Далее начинку осторожно покрывают остатками теста.
Любители сырной корочки могут потереть 80–100 г сыра и аккуратно его рассыпать по поверхности пирога.
Форму ставят в духовку, нагретую до 200°. Через 25–30 минуток проверяют готовность, проткнув пирог деревянной палочкой или спичинкой. Она должна остаться сухой при проколе.
Примечание
Вынув из духовки, пирог накрывают полотенцем и дают 15 минут постоять.
Поверхность лучше смазать молоком или сливочным маслом, чтобы придать ей приятный блеск.
При подаче к столу, помимо зелени, к пирогу подают рыбный бульон, овощной салатик или просто чай.
