| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Дрожжевое тесто, лук, лавровый лист. |
| Суть рецепта |
|---|
| Разделанная рыба солится, перчится, выдерживается 30 минут. На раскатанный пласт теста, помещённый на противень, выкладывается слой лука, на него кладётся распластанная тушка рыбы, лавровый лист. Рыба покрывается второй половиной лука, начинка закрывается вторым пластом теста. Края защипываются, в середине пирога делается отверстие и он запекается до готовности при 200 С. |
Ингредиенты
Рыба (нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель) - 1.5 кг Репчатый лук - 4-5 шт. Лавровый лист – 2 шт., Перец черный (молотый) - по вкусу. Соль – по вкусу Перец – по вкусу Дрожжевое тесто - 1.5-2 кг
Приготовление
Разделанную рыбу положить на большое блюдо, посолить, поперчить
Оставить на 30 минут.
Репчатый лук мелко нарезать (лука должно быть много, это придаст сочность рыбе).
Готовое тесто разделить на две части.
Придать им форму прямоугольника по форме противня.
Первый пласт теста уложить на смазанный противень.
Посыпать частью нарезанного лука, распределяя его равномерным слоем.
На луковый слой уложить развернутую тушу рыбы.
На рыбу положить лавровый лист (2 шт.)
И равномерно посыпать второй частью лука.
Уложить второй пласт теста.
Тщательно соединить края обеих пластов.
В середине пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки, чтобы пирог не вытек.
Поместить противень в предварительно прогретый духовой шкаф и выпекать пирог.
Режимы: температура выпечки - 200C. Время выпечки зависит от разновидности рыбы (это важно!): - нельма, муксун, стерлядь, форель, осетрина - 35-40 минут; - щука, налим - 45-50 минут.
Примечание
По окончании выпечки извлечь противень и накрыть пирог влажной салфеткой, чтобы размягчить верхнюю корку.
Подается пирог прямо на противне, для этого его "открывают" - срезая по периметру верхнюю корку, которую ломают и едят как хлеб.
