| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Маргарин |
| Суть рецепта |
|---|
| Ставится дрожжевое тесто на маргарине. Раскатывается лепешка, на неё укладывается рыба (свежая или соленая, мелкая – целиком, крупная - кусками), солится, добавляется сливочное масло или маргарин. Сверху небольшой участок оставляется открытым. Выпекается в духовке. |
Ингредиенты
На рыбник весом 1 кг – 400 г муки пшеничной или ржаной (можно пополам), половина столовой ложки сахарного песка, 3 г дрожжей, 1 столовая ложка маргарина, 3/4 стакана воды или молока, соль, 600 г вычищенной и выпотрошенной рыбы, 1 столовая ложка сливочного масла.
Приготовление
Для рыбника готовят кислое (дрожжевое) тесто из ржаной или пшеничной муки. В посуду наливают подогретую до 30-40
градусов воду, кладут разведенные дрожжи, сахар, соль, размешивают, всыпают просеянную муку и замешивают тесто. В него добавляют растопленный до густоты сметаны маргарин и, слегка посыпав мукой, накрывают чистым полотенцем, ставят в теплое место для брожения.
Готовое через 2,5-3 часа тесто делят на части, затем раскатывают в лепешку толщиной 1 см, на нее кладут подготовленную рыбу (свежую или соленую, мелкую – целиком, крупную _ кусками), солят, добавляют сливочное масло или маргарин. Придают форму прямоугольника или овальную, оставляя сверху небольшой участок открытым, выпекают в духовке.
Примечание
Готовый рыбник смазывают маслом, перекладывают на доску, закрывают полотенцем.
