| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Раскатанный лист теста укладывается в глубокий противень, выкладывается слой лука, затем – слой рыбного филе и снова слой лука, на который выкладываются кусочки сливочного масла. Начинка покрывается вторым листом, края соединяются и рыбник выпекается. |
Ингредиенты
Рыба Лук Сливочное масло Соль Перец Специи Тесто
Приготовление
Перед тем как готовить пирог, рыбу необходимо почистить, порезать на небольшие кусочки толщиной около двух сантиметров и удалить кости.
Смазать маслом глубокий противень и уложить на него раскатанный лист теста. Тесто плотно покрывается кольцами лука толщиной 3-5 мм, на которые укладывается слой рыбы. Особое внимание всегда уделялось приправам, во-первых, рыбу необходимо посыпать солью и перцем, а также обязательно добавить пряности. Сверху слой рыбы покрывается еще одним слоем луковых колец, на которые укладывается несколько кусочков сливочного масла, чтобы рыба была более сочной. Вся эта начинка покрывается вторым пластом теста, которое должно плотно прилегать к нижнему слою.
После этого будущий рыбник помещается в духовку, разогретую до 200-230 градусов и запекается в течении часа.
Подавать рыбники лучше всего немного остывшими или даже холодными. Для того чтобы Ваш рыбник получился сочным и вкусным необходимо также соблюдение пропорций. Так, на 1 часть рыбы должно приходиться 1-1,5 части лука. Лучше всего использовать классическое дрожжевое тесто, но подойдет также и слоеное.
Примечание
Конечно, вкус и аромат хорошего рыбника, в первую очередь, зависят от самой рыбы. Чтобы Ваше блюдо получилось сочным и приятным на вкус, стоит выбирать либо жирную рыбу с минимальным количеством костей, например, сома или налима, либо благородные породы, к которым относятся чир, сиг, таймень, голец.
