| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мука ржаная |
| Суть рецепта |
|---|
| Замешивается ржаное бездрожжевое пресное тесто, раскатывается в пласт, на него, чередуя, укладываются слои мелкой подсоленной рыбы и лука. Края пирога защипываются и он выпекается |
Предисловие: Такие пироги выпекались в приморских губерниях России в постные дни.
Ингредиенты
350 г ржаной муки, 1 кг мелкой рыбы, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, соль, черный молотый перец,
Приготовление
Замешивалось пресное тесто. У рыбешки удалялись внутренности, головы, хвосты и плавники. Затем рыба обмывалась, отжималась и слегка подсаливалась. Потом, раскатав тесто в пласт, на него укладывали, чередуя, слои рыбы и кольца лука, перчили, солили и защипывали края пирога, который перед посадкой в печь надо было еще проколоть в нескольких местах, чтобы жар равномерно проникал внутрь. По готовности рыбник смазывается растительным маслом.
