| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Картофель |
| Суть рецепта |
|---|
| Ставится дрожжевое тесто, раскатываются 2 коржа, один корж кладется в форму, на него помещается сырой картофель, затем – рыбное филе, затем – сырой лук. Начинка поливается маслом и накрывается второй лепешкой, края соединяются. Рыбник зреет 20 мин., затем выпекается |
Предисловие: Это ужасно вкусная еда, русские рыбные пироги, распространенные в районах рыболовства. Для пирога, приготовленного по этому кулинарному рецепту, нужна рыба донная, некостистая, жирная, или же - благородная северная. Можно и смешать разные сорта. Вкусны пироги с форелью, с сигами и лососевыми. Можно использовать и мелкую рыбешку. И рыбник, как правило, это закрытый пирог, вылепленный в форме лодочки.
Ингредиенты
400 г муки 3 ст.л. масла 25-30 г дрожжей 500 г рыбного филе 1 лук репка 2-3 картофелины 2-3 ст.л. растительного масла соль перец
Приготовление
Это ужасно вкусная еда, русские рыбные пироги, распространенные в районах рыболовства. Для пирога, приготовленного по этому кулинарному рецепту, нужна рыба донная, некостистая, жирная, или же - благородная северная. Можно и смешать разные сорта. Вкусны пироги с форелью, с сигами и лососевыми. Можно использовать и мелкую рыбешку. И рыбник, как правило, это закрытый пирог, вылепленный в форме лодочки.
Итак, сделаем постное тесто, раскатаем его на пару лепешек. Та из них, которую мы используем для нижней части пирога, должна быть немного тоньше верхнего слоя.
Уложим лепешку, которую мы уже раскатали, на форму, смазанную маслом. А на лепешку уложим слоями - сырой картофель, тонко нарезанный и обсыпанный солью с перцем, а также крупные куски рыбы. Сверху уложим тоненько нашинкованный сырой лук.
Кстати, у рыбника может быть четырехугольная форма. Тогда тесто нужно раскатать в виде прямоугольника размером в противень, перенести на скалке на лист, смазанный маслом, разровнять и уложить рыбу в ряд. Покрыть нужно крышкой из теста, раскатанную тоньше донышка, защипнем с четырех сторон края, наколов бока и поверхность вилкой, смажем яйцом.
То, что мы уже уложили, польем маслом и накроем второй лепешкой. Соединив края лепешек, подогнем их книзу. На двадцать минут поставим в теплое место наш готовый рыбник. И проколем в нескольких местах верх, перед тем, как поставить в духовку. А можно и вообще изрезать бока пирога.
Примечание
Между прочим, испеченные пироги хорошо бы закрыть полотенцем, или чем-то другим, тогда дольше сохранится и тепло, и аромат. Поскольку рыбники вкусными будут лишь свежие.
