Пирожки из налима

- налим – 1-2 штуки
- 1 луковица
- пара головок чеснока
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- мука
- вода
- кислое молоко или сыворотка
- подсолнечное масло

Налимов выпотрошить, отсечь голову, хвост и плавники из которых можно приготовить отличную уху. Шкура у налима очень прочная и толстая, при копчении или жарке она остаётся твёрдой. По этой причине я рекомендую вам снять с налима шкуру. Она легко снимается чулком от хвоста к голове. Филе срезать с позвоночных костей.
Нарезать лук, несколько зубков чеснока и смешать с филе. Перемолоть на мясорубке либо очень мелко нарезать. Полученный фарш посолить, поперчить черным перцем по вкусу и поджарить на сковороде, используя любой жир который у вас имеется в походных условиях. Можно фарш и не жарить. В этом случае можете добавить в фарш отварные или жареные грибы, мелко нарезанный укроп. Замесить тесто из муки, воды, кислого молока или сыворотки и соли. Если у вас есть достаточно времени, дайте тесту постоять 1-2 часа, для набухания клейковины. Раскатать корж и большой кружкой разрезать на кружки. Завернуть фарш в тесто и поджарить на сковороде. Если вы используете сырой фарш, поджарьте пирожки во фритюре.