| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Моллюски, рыбный бульон. |
| Суть рецепта |
|---|
| На кружки пресного теста выкладывается начинка (отваренные с морковью и луком куски налима и моллюски в белом соусе), формируются пирожки и обжариваются в растительном масле. |
Ингредиенты
Количество порций: 6 Тесто: 400 г муки 200 мл растительного масла 2 яйца 60 мл воды Щепотка соли Начинка: 400 г налима 20 шт. моллюсков 80 г сливочного масла 100 г репчатого лука 100 г моркови 2 лаврового листа Cоль - по вкусу Соус: 2 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 150 мл получившегося рыбного бульона
Приготовление
Смешать муку, яйца, воду, растительное масло и щепотку соли, замесить тесто.
Оставить его в прохладном месте на 1 час.
Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать лук крупно.
Нарезать филе налима кусками.
В подсоленную воду опустить куски налима, моллюски в раковинах, морковь, лук, лавровый лист.
Варить 25 мин.
Вынуть налима и моллюски из бульона.
Моллюски извлечь из раковин и мелко их нарезать, так же, как и рыбу.
В глубокой сковороде слегка прокалить муку, добавить сливочное масло, размешать и обжаривать 2–3 мин.
Добавить рыбный бульон и тщательно размешать.
Смешать соус с нарезанными моллюсками и рыбой.
Тесто раскатать и вырезать кружки около 10 см диаметром.
Положить на них подготовленную начинку из рыбы и моллюсков, края теста смочить водой и защипнуть.
Пирожки жарить в сковороде в раскаленном растительном масле.
Примечание
Выложить пирожки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.
Время приготовления: 2 ч
