Слоеные пирожки с фаршем из щуки или окуня (Старинный рецепт)

На фарш: 
Сырая щука или окуни. 
Луковица – 1 шт. 
Масло сливочное - 1/8 фунта. 
Яйцо – 1 шт. 
Перец – по вкусу, 
Соль – по вкусу. 
Сухари - 2–3 шт. 
или жареная петрушка – по вкусу 
Масло или фритюра - ½ ст. л.
Покупное слоёное тесто – 1 упаковка (современный вариант).
Яйцо (для смазки) — 1 шт.

Рыбу очистить.

Выложить в воду, раз вскипятить.

Вынуть, нарезать кусочками.

Выбрать все кости,

Мелко изрубить.

Посолить.

1 луковицу, мелко изрубленную, поджарить в масле.

В этом самом масле поджарить рыбу.

Посыпать перцем,

Смешать с луком и 1 крутым яйцом.

Нафаршировать круглые испеченные пирожки из слоеного теста (см. ниже).

Или нафаршировать сырые пирожки и испечь.

Поставить в печь минут на 5;

Подавая, посыпать их сухарями или зеленой жареной петрушкой

В рецепте не указывается, как испечь пирожки (старинное название – Валованы), поэтому спрашиваем у Искусственного Интеллекта.

Разморозьте тесто. Дайте полежать при комнатной температуре до эластичности, но не до размягчения.

Раскатайте тесто до толщины 3–4 мм.

Вырежьте кружки с помощью стакана или кольца — диаметр около 6–8 см.

Половину кружков оставьте целыми, а у второй половины — вырежьте центр (оставляя кольцо шириной ~1 см).

Соберите заготовки:

Выложите цельные кружки на противень.

Смажьте их взбитым яйцом.

Сверху положите кольца (также смазанные яйцом) — получится бортик.

Можно накладывать 2 кольца — для высокой «корзиночки».

Выпекайте в духовке при 200–220 °C, около 12–15 минут — до румяности и поднятия.

Остудите.

Внутри получится полость.