Прибалтийские слоёные пирожки со шпротами и маринованным луком

На 18 пирожков
Банка шпротов (или сардин) в масле
500 грамм - Слоеное тесто
3 яйца
1 луковица
Яйцо для смазки
Маринад: 
Cахар -1 столовая ложка, 
3 ст.л. ожки уксуса, 
5 ст.л. воды

Лук тонко порезать кольцами.

Замариновать - 30 минут , все перемешать до растворения сахара.

Слоеное тесто разморозить.

Раскатать и нарезать квадратиками 9*9.

Яйца нарезать кружочками тонко.

У шпротин отрезать хвосты.

На серединку квадрата положить колечко лука, потом кружок яйца и по диагонали шпротину.

Все это завернуть на угол.

Взбить яйцо добавив немного воды.

Разогреваем духовку, на противень расстилаем пергамент, выкладываем пирожки.

Смазываем взбитым яйцом.

Ставим в духовку и выпекаем 15 минут, до золотистого цвета.