| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Дрожжи, сахар, яйца, молоко, рис, лук, майонез. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится дрожжевое тесто на молоке с добавлением растительного масла, по готовности делится на несколько частей, раскатывается, в центр выкладывается начинка (варёные яйца, отварной рис, жареный лук, тунец, майонез), формируются пирожки, выкладываются на противень, расстаиваются 15 минут, затем смазываются яично-молочной смесью и запекаются 20-24 минут до золотистой корочки. |
Предисловие: В моем детстве мама и бабушка в основном жарили пирожки, но последнее время мне все большое нравятся запеченные в духовке.
Этот рецепт пирожков очень понравился всей моей семье! Тесто очень вкусное и приятное в работе! А начинка такая, что ее можно уже саму по себе есть ложкой, в качестве салата, к примеру. К тому же, готовятся пирожки достаточно быстро особенно, если для замешивания теста воспользоваться хлебопечкой (как, это делаю я).
Ингредиенты
• Дрожжи (САФ-Момент) — 8 г • Сахар — 1 ст. л. • Соль — 1 ч. л. • Желток яичный — 2 шт • Масло растительное (рафинированное ) — 30 мл • Молоко — 200 мл • Мука пшеничная — 370 г Начинка • Рис (длиннозерный) — 100 г • Тунец (консервированный ) — 180 г • Яйцо куриное (вареное ) — 2 шт • Лук репчатый — 1 шт • Масло растительное — 1 ч. л. • Майонез — 2 ст. л. • Соль (по вкусу ) — 1 щепот. • Перец черный (свежемолотый; по вкусу) — 1 щепот. Дополнительно • Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт • Молоко (или сливки) — 1 ст. л.
Приготовление
В миску просеять муку, добавить сахар, сухие дрожжи и соль. Перемешать.
Тесто можно замесить в ручную; для этого просто добавить к сухой смеси остальные ингредиенты и замесить эластичное тесто. Переложить его в большую миску и поставить тесто на подъем на 1 час.
Можно замесить тесто в хлебопечке, в этом случае заложить в чашу х/п ингредиенты согласно инструкциям производителя. Замесить дрожжевое тесто. После замеса можно переложить тесто в миску и оставить на подъем на 1-1.5 часа.
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Первым делом отварить длинномерный рис в подсоленной воде. Готовый рис слить и обдать холодной водой. Он должен остаться "пушистым" и не быть клейким.
Луковицу нарезать помельче и обжарить в 1 ч. л. растительного масла. В миску выложить готовый рис, обжаренный лук, добавить порубленные яйца и тунца из банки.
Заправить все майонезом, посолить и поперчить по вкусу и перемешать. Начинка готова.
К этому времени тесто хорошо подошло.
Выложить его на рабочую поверхность и поделить на равные части. Обычно получается 14-15 шт (в зависимости от размеров ваших пирожков).
Каждый кусочек теста раскатать в лепешку и выложить на него столовую ложку начинки.
Защипнуть край и сформировать пирожок. Проделать то же самое со всеми пирожками.
Выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой швом вниз. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут.
Тем временем включить духовку разогреваться на 190°C. Через 15 минут смешать желток со сливками. По поверхности пирожков сделать ножницами косые надрезы (по желанию!) И смазать молочно-яичной смесью.
Поставить пирожки выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут до красивого золотистого цвета. Следить за временем выпечки по своей духовке. Готовые пирожки остудить на решетке.
