| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Слоеное тесто, творог, сыр, укроп, яйцо |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба нарезается маленькими кубиками и обжаривается на сковороде с растительным маслом. Остывшая рыба смешивается с творогом, тертым сыром, яичным белком и укропом. Готовое слоеное тесто раскатывается, начиняется и залепляется по диагонали. Пирожки смазываются желтком и выпекаются. |
Ингредиенты
~1кг слоёного теста, 250г сёмги (форели, лосося, кеты), 200г творога, 50~70г сыра, пучок укропа, 1 яйцо, соль, 1 ст. ложка растительного масла
Приготовление
Рыбу очистить и нарезать кубиками со стороной 1 сантиметр.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Положить в сковороду рыбу. Немного посолить.
Обжаривать при помешивании 2~3 минуты. Кусочки сёмги должны приобрести равномерный розовый цвет.
Снять сковороду с огня.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Зелень укропа (без жёстких стеблей) мелко нарезать кухонными ножницами.
У яйца отделить белок от желтка. Желток вылить в маленькую чашечку и отложить.
Смешать творог, сыр, укроп, белок и четверть чайной ложки соли.
В начинку положить остывшую сёмгу из сковороды.
Масло с рыбьим жиром из сковороды при желании можно положить в начинку. От этого усилится рыбный аромат и увеличится калорийность блюда.
Тесто разделить на куски по 250 граммов.
Каждый кусок тонко раскатать до размера 30х30 сантиметров.
Разрезать пласт теста на квадраты размером 5 сантиметров.
Отложенный желток смешать с тремя столовыми ложками воды.
Слегка смазать квадратики желтком.
На каждый квадратик положить немного начинки.
Сложить квадратики пополам по диагонали и соединить края.
Уложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смазать пирожки желтком.
Запекать в разогретой до t=200~220°C духовке до зарумянивания теста - примерно 10 минут.
Примечание
Пирожки желательно подавать в тот же день. При хранении тесто у пирожков размягчается, перестаёт хрустеть и становится мягким.
