Слоеные пирожки с семгой

Семга (или форель (примерно 1,5 стейка)) - 300 г
Лук репчатый (средняя луковица) -1 шт
Укроп -1 пуч.
Сок лимонный
Приправа
Соль
Сметана (у меня 20%, но это не догма) -1 ст. л.
Тесто слоеное бездрожжевое-1 упак.

Вскрываем упаковку теста, разделяем два слипшихся коржа, раскладываем их размораживаться под салфетку, чтоб не заветрились.
Моем семгу, промокаем ее бумажным полотенцем, слегка солим, брызгаем лимонным соком и оставляем отдохнуть..
Режем лук на мелкий кубик со стороной в 0,5 см.
Мелко шинкуем укроп. В идеале его должно получиться 2/3 стакана.
Режем нашу семгу на кубик со стороной где-то 1 см.
Смешиваем рыбу, лук, укроп и добавляем к этому всему столовую ложку сметаны с верхом.
Добавляем белого перца, соли или любимой приправы для рыбы и перемешиваем.
Режем каждый пласт на 4 квадрата. Из двух пластов получилось 8 квадратов. В каждый квадратик кладем ложку нашей начинки. Большую, с верхом. Соединяем углы теста, защипываем края.
Защипываем плотно — они так и норовят разойтись при выпечке. Можно сделать рубчик, как на варениках — очень неплохо смотрится, но после выпечки получается плотный, а не воздушно-хрустящий.
Все. Противень застилаем бумагой для выпечки, слегка припудриваем мукой, чтоб пирожки не прилипали, и отправляем в духовку на 15 минут, разогретую до 160-180 градусов.