| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Дрожжи, яйцо, молоко, сухари панировочные |
| Суть рецепта |
|---|
| Замешивается дрожжевое тесто. Филе щуки нарезается и обжаривается со специями. Из теста, щуки и семги формируются расстегаи, укладываются на противень и выпекаются в духовке. |
Ингредиенты
• мука - 2 стакана • масло растительное - 3 ст. л. • дрожжи - 25-30г • щука (филе) - 300г • семга (филе) - 300г • перец черный молотый - 2-3 щепотки • яйцо - 3 шт. • сухари панировочные - 1 ст. л. • молоко - 1.4 стакана • соль - по вкусу
Приготовление
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, замесить тесто, накрыть посуду с. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 2 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.
Филе щуки мелко нарубить и, посолив и поперчив, обжарить на масле. Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом вырезать из него кружки. На каждый кружок положить фарш из щуки, а на него - тоненький кусочек семги. Концы пирожков защипнуть таким образом, чтобы середина осталась открытой. Подготовленные расстегаи уложить на смазанный маслом противень и оставить для расстойки на 10-15 минут. После этого каждый пирожок смазать яйцом, обсыпать сухарями и поставить в предварительно нагретую до 210-220С духовку.
Примечание
Расстегаи подают к ухе и мясным бульонам. Отверстие в верхней части этих пирожков оставляют для того, чтобы во время обеда в него можно было залить бульон.
