| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, лук-порей |
| Суть рецепта |
|---|
| Замешивается дрожжевое тесто на сметане, выстаивается. Сёмга отваривается в подсоленной воде, охлаждается. На пласт теста выкладывается начинка (сёмга + обжаренный лук-порей). Края теста защипываются, в середине оставляется отверстие. Расстегаи выстаиваются, смазываются смесью желтка и молока и запекаются 20-25 минут при 200 С. |
Предисловие: Сегодня предлагаю вашему вниманию очень-очень вкусные расстегаи с сёмгой. Ну, а ради праздника, мы их ещё и украсим красной икрой. Гулять, так гулять! Это очень по-русски!
Ингредиенты
Семга — 250 г Желток яичный — 3 шт Соль — 1\2 ч. л. Лук-порей — 50 г Масло оливковое — 2 ст. л. Икра красная (для украшения) — 1 ст. л. Петрушка (зелень для украшения) Тесто; Мука пшеничная — 150 г Молоко — 50 мл Сметана — 50 г Масло сливочное — 50 г Сахар гранулированный — 1 ст. л. Дрожжи (быстродействующие) — 1\2 ч. л.
Приготовление
Для начала нужно отварить сёмгу в подсолённой воде.
Вытащить её и охладить.
Лук-порей порезать кольцами и немного обжарить его на оливковом масле.
Смешать с измельчённой, охлаждённой сёмгой.
Все ингредиенты для теста смешать в чаше хлебопечки и замесить тесто, поставить его в тёплое место.
Когда тесто увеличится в объёме примерно в два раза, можно приступать к формованию расстегаев.
Для начала разделим его на 6 частей, скатать из них шарики. Рыбы у меня сегодня было не очень много, поэтому мне хватит шести пирожков.
Каждый шарик раскатать не очень тонко и в середину выложить начинку.
Защипаем таким образом, чтобы в середине оставалось отверстие.
Включаем духовку на 200 гр. С, чтобы нагревалась, а наши расстегаи ещё раз поднялись и стали воздушными.
Смазываем их оставшимся желтком, взбитым с 1 ст. л. молока и ставим в духовку на 20-25 мин.
Примечание
Подаём расстегаи, украсив их красной икрой и веточками петрушки.
